Les Viviers de Cancale, société du groupe Béganton, est le spécialiste des coquillages bretons. Ce sont 750 tonnes dont 175 tonnes de crustacés et 575 tonnes de coquillages qui ont fait escale par le site en 2016. Pour faire face au développement de l’activité et à la demande croissante des clients en coquillages de qualité, des travaux de modernisation ont été effectués sur tout le site et sont achevés depuis le mois de mai. Cette évolution intervient un an après l’alliance entre Mericq et Béganton et confirme la stratégie du Groupe de développer et pérenniser ses approvisionnements de coquillages de premier choix.
Rénover pour performer
Pour assurer une fraîcheur optimale dans les viviers à l’approche de l’été, l’isolation intérieure a été renforcée avec de nouveaux matériaux. Cette rénovation optimise la température dans les viviers. Aussi, la façade extérieure et l’intérieur ont subi un véritable lifting.
Les Viviers de Cancale sont maintenant à l’image de l’entreprise, qui se modernise de jour en jour.
Les investissements
Afin de répondre aux demandes spécifiques des clients, une calibreuse a pris place au centre du site. Elle permet de proposer des lots de coquillages d’une taille homogène. Un véritable atout pour nos clients qui sont demandeurs de produits parfaitement calibrés et au nombre de pièces constant.
Les 9 experts en coquillages du site ont pour mission d’apporter leur savoir-faire et leur connaissance produits à tous les clients.
Ouvert sur la Baie du Mont-Saint-Michel, l’entreprise est idéalement située pour l’approvisionnement de coquillages comme les palourdes (produit phare), pêchées à la main dans la Baie par les 7 pêcheurs à pied des Viviers de Cancale. Cette localisation facilite les arrivages quotidiens, ce qui garantit une meilleure qualité produit et une plus grande maîtrise des fluctuations d’approvisionnement (période de marée ou non).
Palourdes de la Baie du Mont-Saint-Michel, bulots, bigorneaux… sont les coquillages par excellence de la Sélection Cancale. La courte distance qui sépare les lieux de pêche, de purification et d’expédition garantit à nos clients une fraîcheur optimale dans leurs assiettes ou sur leurs étals.
